Ilustres Desconhecidos Curtimenta 2021
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Produtor: Symington Family States
Castas: Viosinho (70%), Códega do Larinho (25%) Gouveio (5%)
Vinificação: A uva é desengaçada e esmagada e depois transferida por inteiro para uma cuba de fermentação. A realização do processo fermentativo inicial no contacto com as películas e grainhas
Envelhecimento: Este vinho é movido para barricas de carvalho usado de 500L, onde termina a fermentação alcoólica e estagia ‘sur lie’, com um período de ‘battonnage’ a definir.
Enólogo: Charles Symington e Pedro Correia
Teor Alcoólico (%): 12,5
Servir a: 10ºC
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